吃面是传统。就餐习惯是面食在人们的心中根深蒂固。重庆小面的历史悠久，因物美价廉深受广大食客的喜爱和经营者的厚爱。所以，小面的行业是很有前景的。重庆小面加盟目前在的大江南北可谓是红得发紫。一些创业投资者，大学生，待业者都把重庆小面作为创业选择的项目。   大家知道，技术是生产力。没有技术含金量的小面面馆，没有市场竞争力的特别口味，要想重庆小面加盟店立于不败之地是很难做到的。那么，老城街重庆小面加盟如何在的竞争中脱引而出的。老城街重庆小面现如今加盟有700多家，可以说是很火，对于很多人来说，世界上一共有两种面：一种是重庆小面，一种是其他面。老城街重庆小面，源自重庆街巷，土生土长的重庆小面，口味地道纯，已成为地道的重庆面食品牌。

重庆小面初以担担面形式存在，这和陪都时期重庆人夜生活丰有关系。因为前一天熬夜，第二天晚起后，小面方便、爽口的特点为人们所喜爱。至今，夜生活频繁的年轻人仍然喜爱在午夜或清晨吃一碗小面。另外，重庆小面碱味重，这与重庆流域长江水质较硬、重庆人胃酸偏高有关系。碱能中和胃酸，增加辣椒的辣度和香味。这种特性在很多喜欢面食的地域都没有体现。这也是很多北方人刚来重庆吃不惯重庆小面的原因。