小城市的顾客不喜欢等位，如果店太小，餐位不行的话就会流失客流，因而，大店可以让更多顾客情愿逗留，客流量。

　　当然，小城市开大店还应该考虑与城市的标准相和谐，人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的旅程中方便快捷。如此看来，大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的当地，才干有的人流量。

　　卖盛行，饭馆卖什么菜？

　　1、跟牢当地盛行趋势，恰当立异。

　　在小城市开餐厅，一种稳妥的做法是跟牢当地的美食盛行趋势。由于小城市不像大城市外来人口多，口味杂，餐饮品类一应全。小城市的当地特征，群体固定，口味安稳，当地什么业态受欢迎，你可以考虑做相同的业态或许相似的业态，可是记住必有立异，这个立异可以是菜品上的，也可以是装修或许效劳上的。