小面，即北方人口中的面条，重庆人称为“小面”。近几年重庆小面占据了市场不少份额，成为不少消费者喜爱的美食。老城街重庆小面不仅仅是一碗热气腾腾的面，是一种文化，也是一种美的享受，是一种美食与文化的碰撞而出的传统。作为的面而言，想要做出不一样的花样实属不易，而一碗重庆小面想要做出特别的口感是难上加难。老城街技师遍访各地，各路取材，研究烹饪方法，并潜心研究面条的制作和搭配。后几经波折，终于研究出该重庆小面。重庆小面不仅在面粉的选材上要下功夫，在面条制作上是精益求精，这样的面条搭配精心配制的材料才能出来小面的美味。

老城街重庆小面，除了面条和材料以外，制作方法固然重要，而火候的调节和时间的拿捏也重要。正因为如此，老城街重庆小面，不手把手教会制作方法，以及面粉的挑选和面条的制作，除此以外，在店址的选择上为创业者排忧解难，帮助创业者解决美食制作上的难题，在后期经营中也会提供参考意见。在培训创业者的时候，还会按照创业者的自身实际制定出适合创业者的学习方法，让创业者在短的时间内学会制作方法。