由于传统的重庆小面，口味太过麻辣，很多地区无法接受，要想把这种美食推向全国各地具有很大的难度，老城街重庆小面保留了重庆小面的做法，选用优质调料产区的辣椒、花椒等高品质调料，配方制作出不同香辣度油辣子。配合芽菜、榨菜、花生碎、香菜等，集鲜、香于一体，口味，汤料鲜美。