重庆人对重庆小面的喜欢不低于火锅，早上出门都会在街边的面摊吃上一碗香馥馥的重庆小面，尽管门面装修欠好，乃至没有门面，面摊前能够说是人来人往，五花八门的人聚在一起，不管身世，不管位置，为的就是一碗重庆小面。

　　如何做重庆小面

　　重庆人对重庆小面的喜欢不低于火锅，早上出门都会在街边的面摊吃上一碗香馥馥的重庆小面，尽管门面装修欠好，乃至没有门面，面摊前能够说是人来人往，五花八门的人聚在一起，不管身世，不管位置，为的就是一碗重庆小面。

　　还在等什么？重庆华飞食物技能推广效劳有限公司教您做一碗地地道道的重庆小面：

　　1.制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。依据经营者的了解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特征。

　　2.制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精顺次打人味碗!依据顾客要求增加适量骨头汤。

　　3.煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

　　注意事项：制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽余，面汤酽了，面条不易煮熟