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 不要以为佐料介绍完了就大功告成，一切都是不尽然的。因为煮面也相当的重要，小面就来介绍一下具体的做法。 先说原料。主料当然就是面条了。市场上到处都有卖的，我们一般吃的都是水面，带碱那种，宽的细的根据自己的爱好定。但宽面汤不能太多，否则味道就不够了。外面也有面馆卖无碱面，但是市场上没见到有卖的。喜欢挂面的朋友可自己选择挂面，这个煮法简单些，这里我就只说常见的细水面的煮法。

 辅料当然就是青菜叶了。油辣子海椒是重庆小面对少不了的调料，所谓油辣子，其实就是辣椒油，是以干辣椒为原料，炼制成的一种小面调料，如果您想学重庆小面创业，可以选择我们，重庆小面加盟费多少？直接咨询我们客服电话即可。包教包会，价格实惠。我喜欢的几种： 藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破;豌豆颠，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过好;

 莴笋尖，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮;菠菜，有点脏，要洗干净。重庆小面中的花椒：铁锅“炕”出好味道，重庆小面加盟费不高，直接咨询我们网站客服即可，让您创业路上少走弯路。其他的象包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。

 青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列好煮粑后再捞起来。依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。