对于重庆人而言，很多人的一天却是从小面开始的。那么问题来了，小面为什么这么火呢，来看一看原因。 小面是一种什么食物呢？ 重庆是一个包容的城市，既有高楼大厦、装修大饭店，也有依街而建的棚户小面摊子，那些小面馆在天桥下、车站旁边、菜市口、巷子口支起一个小棚子，几张桌子板凳加上一大口锅就开张了，虽然环境不好，但是小面的麻辣鲜香依旧吸引着这个城市不同的人民闻香而至。 你甚至可以在一家其貌不扬的摊摊面旁边，看到穿西装的领导、学生、打工族、棒棒军都坐在路边大汗淋漓的吃着小面。

重庆小面在麻和辣上面大有考究，单说那个辣，重庆本地面店老板不吝啬多加辣椒，让不擅长嗜辣的朋友看到就胆战心惊。放这么多的辣椒是食客们的爱，油辣子吃起来不会只有辣味，反而很香，吃到恨不得连碗底的那点肉沫渣渣也不想放过，在此时拿出一张餐巾纸擦去额头渗出的汗水，不外乎只想说这重庆小面的味道确实很霸道。

重庆小面“麻、辣、鲜、香”，各调料提炼出重庆味道，如果你认为重庆小面只有麻辣味，那你就大错特错了。麻辣口味的面食不只重庆小面一家，四川很多区域及重庆以外的很多地区的面食都打着麻辣重庆小面培训的旗号，为何重庆小面能够独树一帜？那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主，味型上各有特点。重庆小面辣而不燥，看似很辣，但一家面店的麻辣味不压过重庆小面的鲜味，连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味，这就是重庆小面个性的味道。　　 ??
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