在生活节奏快的山城重庆，快捷方便的美食受到了许多上班族的喜爱。而经研究调查发现：在如此多的美食之中，重庆小面是受欢迎的。开面馆是赚钱的，所以越来越多的人选择开一家重庆小面店。吃面是传统。多少年的就餐习惯是面食在人们的心中根深蒂固。重庆小面的历史悠久，因物美价廉深受广大食客的喜爱和经营者的厚爱。所以，小面的行业是有前景的。学老城街重庆小面技术，公司帮你选址以及后面如何店面的竞争力问题的解决，这样你的风险会很多。

 一碗老城街重庆小面里的作料，集纳着气象万千的世界。比如作料中的姜，好要老姜，先去皮，再切粒，不然味道偏苦。要用蒜水，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味会盖过面的香味。将大蒜切碎捣细，冲入高汤，蒜水就制成了。这少则十来种、多则二十几种的调料，以不同的配比放进碗里，尚未挑面，碗已被淹没了一小半。吃面，有时吃的就是作料，作料，有时就是的味道。比如辣椒的制作，长一两寸、气味微呛、香而微辣、色泽鲜红的干辣椒是选，在铁锅里翻炒烘干，冷却后放入石凹，再用木槌捣制，用油熬炼，辣椒的魂魄，在重庆小面里，得到畅快的释放。