重庆美食是很丰富的，重庆美食也是能唤起人们味蕾的美食，麻辣鲜香的口感，让很多爱吃辣的人欲罢不能。如今重庆小面已经家喻户晓，很多人都被重庆的口味所折服。老城街小面作为特色重庆小面的代表，广受好评，充分说明了老城街的实力，那么加盟特色重庆小面哪家比较好?老城街小面加盟怎么样?

　　老城街重庆小面，对一个吃货来说，要14 样佐料，否则打不出重庆小面的味道, 打法比例也不同的比例产生不同味道，打法也决定味型和香型，干溜与汤面也有不同要求，干溜要体现出香味，汤面则对汤的要求比较高，当然如果没有汤也可通过调料搭配进行弥补。

　　老城街重庆小面重要一种原料就是海椒，海椒分香辣型，糊辣型，还有种介于两者之间的味型，统海椒一般不加香料，讲究原味，海椒本身香味，现在做法则比较讲究天然香料与海椒搭配，通过香料搭配提高海椒香味，当然用香料也还有个原因海椒原材料产生了变化，第二就是花椒，花椒不仅讲麻，更重要是讲究香，而许多佐料都能压制花料香味，所以合理搭配调料非常重要，第三就是油，油的香味同样决定小面味道，一般用菜籽油和猪油。

　　重庆的各种特色美食有很多，上文为大家介绍的是重庆比较有特色的美食，就是我们的重庆小面，是一款男女老少都喜爱的美食。老城街小面就是表现出重庆特色的小面，老城街小面让异乡人不仅能品尝到特色的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化。

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