餐饮无小事，即使是经营一家小小的餐馆，也有大大小小数不清的事项。对于新手来说，要学的东西更多，不仅仅有开店的各项流程，更有餐厅经营的技巧等。老城街小面总部解析新手如何开好面馆能赚钱

　　开一家小餐馆，表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。

　　原料如何采购省钱省心?设备怎样配置合理……有时候，一些环节是否做到，直接影响着这个餐馆的成败。现在老城街对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

　　第1步：选店面

　　两种地方是更好的选择

　　一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。

　　选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

　　可以利用店多隆市的效应

　　不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

　　第2步：装修

　　在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。

　　店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。像老城街花不多的钱设计出古色古香的感觉，来体现自己的定位，反倒很能吸引顾客。

　　第3步：招人

　　餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

　　小结

　　一个小店能经营好，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下的多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。

　　老城街小面总部解析新手如何开好面馆能赚钱。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。选择一个像老城街这样成功的品牌进行加盟能快的成功。