如果你是资深的重庆小面加盟加盟店老板那一定知道翻台率的重要性，它直接与门店营收挂钩，翻台率低的重庆小面加盟店要么人气低，要么。不过也有些老板也很困惑，我门店生意明明很好啊，为什么翻台率就是上不去呢?这就只能说明顾客的用餐时间太长了，老城街重庆小面加盟这里建议从点餐时间、上菜时间、吃饭时间和结账时间入手，结合餐厅实际情况，压缩时间，这样才能有效提高翻台率。

　　重庆小面加盟店生意好赚得少?这五招提高翻台率!

　　1、缩短点餐时间

　　很多重庆小面加盟店把菜单设计得复杂，顾客往往需要看很多遍才知道自己要吃什么，白白浪费了很多时间。因此重庆小面加盟店在设计菜单的时候，不仅要简约，还要教会顾客如何点餐，要对菜品进行划分，包括主打菜、特色菜、蔬菜、荤菜等，带有引导性的点餐能提高顾客点餐速度。此外，重庆小面加盟店也可以在美团等APP上加入套餐选项，顾客在进重庆小面加盟店之前就把菜点好，不够再加，这种方式也能缩短点餐时间。

　　提高上菜速度

　　上菜速度主要包含后厨制作速度和服务员上菜时间。其中后厨想要提高生产效率除了增加人数之外，提高重庆小面加盟店上菜速度，还节省里人力成本。

　　至于服务员上菜时间，这就要求重庆小面加盟店设计合理的动线，不要把工作人员的动线与顾客设计在一起，也要避免厨房入口与门店入口安排在一起，以免发生拥挤，耽误上菜时间。

　　3、缩短消费者用餐时间

　　老城街重庆小面加盟店在装修上尽量采用红色、暗黄色等明快色彩，在心理学层面会加快顾客的用餐时间;座椅也不必设计得过于舒适，甚至可以不用带扶手，避免用户久坐;很多重庆小面加盟店也会通过播放音乐来“控制”他们的吃饭速度，人多时就可以放快节奏的音乐，会不自觉地让顾客加快用餐时间，人少的时候就可以放优雅舒缓的音乐，让顾客多坐一会儿，不过音乐声音不要太大。

　　4、服务员催促

　　一般情况下，服务员催促顾客离开是一种不礼貌的行为，很容易引起反感。比如可以给顾客茶杯续水、撤掉空盘、询问是否需要加菜、往重庆小面加盟中加汤……这些方式没有明示让顾客离开，而是会让顾客选择性地结账、离开。

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