重庆小面加盟的经营正处于高速发展阶段，机会与风险并存，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进险恶的陷阱。如何选择一家优良的餐饮连锁特许商，成了欲加盟餐饮业连锁店的中小投资创业者的成败关键。首先，要对餐饮连锁加盟呢商进行特许经营资质审查。国家内贸部的规定：“特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案”。因此，面馆加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。

　　其次，对餐饮连锁商的企业品牌有名度进行准确评估。如今餐饮企业竞争已经不直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。因此，选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁加盟商，是创业成功的必要条件。具有良好有名度和优秀品牌形象的餐饮连锁商应具备如下四个基本特征：较的风味特色和较高的技术工艺含量；较大的空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；较好的经济效益和较大的社会影响。