重庆小面加盟费用什么才能来衡量呢？首先第一个考虑的是味道，只有正宗的味道才能留住回头客。老城街重庆小面加盟店的调料不下十种，味道美妙极了。红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱.......十多种佐料打进碗里，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅前，烫几匹莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧手上，用筷子挑转挑转，那熟悉的香味伴着热气直逼你喉咙......这就是重庆小面的基本节奏。关注多年发现，重庆小面中各家的的小面都美味，但又各是各的美味。重庆小面加盟培训也需要在一般的小面的基础上加入各自的配料方法，让我们所有人流连忘返。

 

  老城街重庆小面加盟店的师傅先往锅里丢了一把水面后，接着放了一点儿菜。趁面还未烧好的时候，师傅就开始打佐料。重庆小面对佐料是很讲究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余种配料，然后再放入独门特色秘方。据说重庆小面辣椒佐料要当天用完，以保持其鲜味。重庆小面50强的佐料也很讲究，如酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用色泽鲜亮，味道浓郁的。二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面只放一汤匙就行了，一切根据自己口味选择！

 
   重庆小面精华油辣子：这是重庆小面少不了的调料，老城街重庆小面选用的干海椒是不同的，常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用。
   重庆人天生爱吃辣。这与重庆潮湿的气候分不开。在重庆住久了的人，总觉得嘴里少点什么味儿，而火锅和小面就满足了重庆人的胃口，也造就了重庆人豪爽耿直的性格。重庆的辣不像湖南那带的，重庆的辣是麻辣，而不是一味的干辣。