一股儿“小面风”敏捷吹遍了各地城市，街头巷尾随处可见以小面命名的店面，一时间重庆小面也成为了大家宠爱的面食之一，但是小面虽小，却藏有大微妙， 想要把一碗重庆小面做好非易事。掌柜攻略记者前几天造访了坐落重庆的龙记小面，一走进这家面馆，记者就感触到了不一样的气质和空气。让小面火了起来，那么开个面馆全学技术比较好？

　　店掌柜认为，饭店应该是一个家常的当地，而热心是简单让人感受到家常的。当然热心不是效劳员对着客人机械的笑，而是把客人当成自个的家人一样用心的去效劳，不必满脸笑脸，不必标准术语，需真挚、用细心查询，让小面多一两重 庆小面在重庆又被称为“二两小面”，所谓“二两”，就是指每碗小面面条的份量是二两。

 店掌柜查询到南边的二两小面，有点儿让大胃口的北方人吃不饱，所以就 在二两小面的基础上添加了一两，大都客人能够只点一份小面就能吃饱。南边和北方在“吃”上面的区别在许多方面咱们都是知道的，但对于胃口大小的不一样 却很老板注意到，这便是店掌柜的经营。