能直观地集中顾客的注意力，吸引顾客就餐。

大店的迎宾厅相对宽敞，商务请客、聚餐显得有面子，容易进入店内。

小城市的顾客不喜欢等位，如果店太小，餐位不够的话就会流失客流，因此，大店能够让多顾客愿意停留，提升客流量。

当然，小城市开大店还应该考虑与城市的规格相协调，人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的路程中方便快捷。如此看来，大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方，才能保障有充足的人流量。

卖流行，餐馆卖什么菜？

1、跟牢当地流行趋势，适当革新。

在小城市开餐厅，一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多，口味杂，餐饮品类包罗万象。小城市的地方特色，群体固定，口味稳定，当地什么业态受欢迎，你可以考虑做同样的业态或者相似的业态，但是记得要有革新，这个革新可以是菜品上的，也可以是装修或者服务上的。