一股儿"小面风"敏捷吹遍了我国巨细城市，街头巷尾随处可见以小面命名的店面，一时间重庆小面也成为了大家宠爱的面食之一，但是小面虽小，却藏有大微妙，想要把一碗重庆小面做好非易事。掌柜攻略记者前几天造访了坐落重庆的龙记小面，一走进这家面馆，记者就感触到了不一样的气质和空气。

翔实效劳，让小面热心起来

走进小店，红墙浓郁的颜色带给客人的热心，远不及老板和效劳员们的多。店掌柜说，每一个客人走进店里，会早打招呼，每一碗小面被端上桌的时分，客人也会收到提示。每一种面有不同的吃法，为了让客人吃到面的感受，会请求效劳员每在面上桌的时分，提示客人怎样吃、怎样拌面的滋味会好，这不仅仅是为了提示客人，是为了以这种热心让客人有一种在家就餐的感受，由于在家就餐的感受是每一个人喜爱且不会排挤的。

店掌柜认为，饭店应该是一个家常的当地，而热心是简单让人感受到家常的。当然热心不是效劳员对着客人机械的笑，而是把客人当成自个的家人一样用心的去效劳，不满脸笑脸，不标准术语，需真挚、用

细心查询，让小面多一两

重庆小面在重庆又被称为"二两小面"，所谓"二两"，就是指每碗小面面条的份量是二两。店掌柜查询到南边的二两小面，有点儿让大胃口的北方人吃不饱，所以就在二两小面的基础上添加了一两，保障大客人能够只点一份小面就能吃饱。南边和北方在"吃"上面的区别在许多方面咱们是知道的，但对于胃口大小的不一样却很稀有店老板注意到，这便是店掌柜的翔实的当地。

可是，多加一两小面就会多添加这一两面的本钱，要坚持面的报价不变，获利肯定是要被降低的，而店掌柜是这么认为的，客人到店就餐，是腹中空空的状况，好吃会吸引顾客来吃，但吃不饱会让顾客的用餐体会降低，也许回想起来连本来好吃的口味也会在客人心里被降低，所以这是因小失大的。