对于不是重庆人得来讲重庆小面就等于素面。但其实重庆小面只是重庆人对于面条的一种总称。为了帮助 更多朋友分清楚小面和素面的差别，我们就来说到说到重庆小面究竟有哪些品种。重庆小面分为两大类，一个是带汤的一个不带汤的。带汤的又分为荤的和素的，混搭的和常规的。不带汤的就只有一种，重庆人将它们统称为干馏。但是重庆小面的美味是很多人都喜欢吃的。重庆小面的做法是怎么样的之重庆小面加盟面馆

　　重庆小面，是不少重庆人的早餐首选，这两年也已全国知名。跟重筋道的北方小面不同的是，重庆小面用的是口感并不怎么好的碱水面，油偏重，麻辣味足，麻辣鲜香皆备。它本是山城重庆的街头市井小吃，之所以叫重庆小面就是因为它“小”。小面特指的是素面，是为了把它跟加了牛肉、肥肠、臊子等浇头的面区分开来。小面有红汤、清汤之分，有汤面、干馏之别。食客点小面要的就是素面，要吃有浇头的会直接叫牛肉面、肥肠面、鸡杂面等等。

老城街重庆小面培训加盟优势：

　　1、学习内容全面，学习各种麻辣小面、杂酱面、牛肉面、酸菜面、炒臊子、油辣子等制作技术。

　　2、教学过程中实行“名师同步专业教学”

　　3、实操教学，可以手把手教学。

　　4、针对创就业的人员，提供专业的创就业营销课程;

　　老城街重庆小面的制作技巧：

　　1、酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油)

　　2、味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)

　　3、油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。

　　4、花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也

　　有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料

　　5、混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替

　　6、葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备

　　7、炒香的花生碎粒

　　8、少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替

　　9、醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多。

　　重庆小面的做法是怎么样的之重庆小面加盟面馆。老城街重庆小面培训着力提升专业性。如今创业的人比比皆是优质的品牌也不在少数，不管现在的市场竞争有多么的激烈，只要能够选对品牌，做好充分的准备工作，再加上政策优势和品牌优势，让你创业更加轻松。